Descasque e corte 3 maçãs em pedaços pequenos. Leve-os ao lume num tacho com o açúcar e a água e deixe ferver por cerca de 7 a 8 minutos, mexendo. Retire, junte a canela e deixe arrefecer.
Forre uma tarteira com a massa folhada, mantendo por baixo o papel vegetal que a acompanha. Reserve.
Corte as restantes maçãs em lâminas, sem lhes retirar a casca, e reserve por instantes.
Verta o preparado de maçã na tarteira e cubra com as maçãs laminadas em forma de leque. Regue com caramelo a gosto e leve ao forno, a 180ºc, durante cerca de 15 a 20 minutos.